мониторинг школьной столовой бракеражной комиссией

16 апреля проведен мониторинг школьной столовой бракеражной комиссией. В ходе проверки особое внимание уделялось соблюдению санитарно-гигиенических норм и технологии приготовления пищи. Комиссия тщательно осмотрела помещения  столовой, включая пищеблок, складские помещения и обеденный  зал. Была проверена документация, в том числе журналы учета  поступающего сырья, технологические карты  блюд и журналы контроля  качества готовой продукции. Особое внимание уделялось срокам годности и условиям хранения продуктов. Ежедневно вывешивается меню утвержденное директором школы. Мед.работник  и соц. Педагог ведут каждодневную запись в бракеражном журнале. Ежедневно повар совместно с соц. Педагогом имед. Работником осуществляют суточную пробу готовой продукции.

 Члены комиссии выборочно проверили соответствие фактического веса порций заявленным нормам.

В ходе мониторинга особых замечаний не выявленно. На момент проверки все оборудование столовой было в исправном состоянии, все требования выполняются.

В целом, бракеражная комиссия отметила удовлетворительное состояние школьной столовой и высокий уровень соблюдения санитарных норм. Персонал столовой продемонстрировал знание и соблюдение технологических процессов. Комиссия рекомендовала продолжать вести учет срокам хранения продуктов питания.